Lukier królewski, a więc specjalny typ lukru, wykonany z cukru pudru, ubitych białych jaj oraz soku z cytryny może być wykonany samodzielnie lub też można go zakupić w formie gotowego produktu dostępnego na rynku.
SAMODZIELNE WYKONANIE LUKRU KRÓLEWSKIEGO
Lukier królewski można wykonać ze świeżych lub pasteryzowanych jajek. W przypadku jaj świeżych należy przygotować trzy średniej wielkości jaja, 455 g cukru pudru oraz 5 – 7 kropli cytryny. Białka należy oddzielić dzień wcześniej, następnie przelać przez drobne sito, przykryć i trzymać przez noc w lodówce. Na następny dzień należy ubijać białka, wraz z cukrem przez około 10 minut, aż do uzyskania białej, gęstej i lśniącej masy. Następnie zaś dodać sok z cytryny (lub kilka kropli białego octu). Lukier królewski należy przechowywać pod czystą, wilgotną ściereczką, aby się nie wysuszył.
GOTOWY PRODUKT – PORÓWNANIE OPCJI
Można również kupić lukier królewski w sklepie. Generalnie na rynku są dostępne trzy opcje:
- Lukier królewski z białek – jego cena to od 60 gr do 1,50 zł. jego przygotowanie trwa dobę plus 30 minut. Podczas jego wykonywania doskonale poznaje się sposób przygotowania. Zaletą jest to, że nie wymaga specjalnych składników. Wadą może być zagrożenie salmonellą oraz to, że trudno jest wykonać jego dokładną ilość.
- Lukier królewski w proszku – jego cena to ok. 4 zł. posiada najwyższej jakości składniki. Łatwo go dozować i można go bardzo długo przechowywać. Nie ma zagrożenia salmonellą, a dodatkową zaletą jest bardzo szybkie przygotowanie – ok. 25 minut.
- Gotowy lukier królewski – jego cena to 4, 60 zł. jest gotowy do użycia i jego przygotowanie nie wymaga ani czasu ani umiejętności. Łatwo go dozować i przechowywać. Nie posiada zagrożenia salmonellą.